“大品牌厂家的牛奶都出了问题，喝啥放心？鲜奶吧的牛奶怎么说都是眼皮子底下加工，购买也方便，出了啥问题直接能找上门。”家住福州北路的张先生说，自己看过鲜奶吧加工牛奶的过程，也觉得工艺有些简单不是很放心，但一家人总要喝奶，只好退而求其次。
青岛市奶业协会副会长兼秘书长宗绪贵表示，奶吧迎合了市民追求喝新鲜奶的心理，但由于加工工艺比较粗放，工艺流程还有待规范。“省奶业协会还曾专门研究过对奶吧的监管问题，但从法律上讲，目前对鲜奶吧的监管还是个空白。”记者从畜牧、工商、食药等部门了解到，鲜奶吧既没有国家标准，也没有地方标准。
根据省畜牧协会奶业分会的暂定办法，开设奶吧需要先取得食药部门颁发的餐饮服务许可证，然后到工商、税务等部门办理备案登记，但目前完成上述登记的鲜奶吧不到总数的五分之一。“按照要求，奶吧还要具备稳定的奶源基地、一定的检验设备，整个青岛能满足这些要求的奶吧估计也就十家左右。”一位业内人士表示。
宗绪贵告诉记者，按照国家要求，生产乳制品必须具备检测能力，按照目前的要求，对原奶的检测实行的是批批检测，原奶检测的主要指标是脂肪 、蛋白质、酸度、细菌含量、三聚氰胺、黄曲霉素等，还要检测药残、重金属、抗生素、菌落总数等指标。而在出厂前成品奶同样还要进行检验。具备上述检测能力，对奶吧来说是不现实的。
鲜奶吧的牛奶质量一直没有纳入到政府部门的抽检范围，而鲜奶吧也缺少自行检测这一环节，这意味着牛奶安全监管并未到位。
